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济南名酒回收品尝葡萄酒品质的标准

发布时间:2021-12-27 09:45

 一 瓶好的葡 萄 酒要在口 感上满足 平衡 感、浓郁 度、复 杂度、余 味,济南名酒回收下面 给大 家详细的 说说。
1、平衡感


   平衡,是 指一种稳 定的状 态。判断葡萄酒 是否具有良好 的平衡感就 要看酒液中的 要素是否很 好地融合 在一 起。果 味、残 糖、酸、单宁、酒精 和橡木味等 等都 是影响葡萄 酒平衡感 的重要要素。如 果酒液中的果 味淡薄或者残 糖含量较 少,那么葡 萄酒就显 得很清 瘦、很紧 涩。相反 如果 酸或 者单宁的含量 较少,葡萄 酒 又会显 得结 构感 不强。过 高的酒 精度会产生 强烈的灼 烧感,橡木味过 重会掩盖葡萄酒原 有的果味和花 香,所以说一款 葡萄酒如果要达 到 佳的 平衡,并非 易事。酿酒 师如 果想提 高葡 萄酒的果 味和残糖含 量,就 必须同 时提高 其酸度和 单宁含量,才不 会影响 葡萄酒 的平衡感。平 衡状 态就是酒 液入口之 后并没 有哪个要素 特别突出,你 得细细品味 才能 分辨 出融为一体的各 个要素。


   2、浓郁度


   浓郁 度可以分为 香气上的浓郁度 以及口 感上的浓 郁度,一般 香气和口感 上都非常寡淡的葡萄 酒,品质都 不会太 上乘。如果一款 酒的浓郁 度够高,酒液 进入杯中,香气 便扑 鼻而来,入口 后,浓 郁的风味 就立马 占领了 你整个 口腔。浓 郁度不 足的葡萄 酒香气不 够奔放,喝 起来相 对寡淡 ,酒体 偏轻。一般 而言,新 年份葡萄酒 浓郁度比 老年份 葡萄酒高,好年份 葡萄酒浓 郁度比弱年 份葡萄酒 高。


   3、复杂度


   复杂的香 气和风味是高品 质葡萄酒的 特征之一。简单的葡萄酒往 往是直接且 充满果味 的,除 此之外,你难以再 品出其 它风味。而复杂 的葡萄酒具有层层 不同的风 味,每 喝一口都有 不同 的味蕾 享受。“复杂”可 以 是酒液中蕴含 多种一层香 气和风味,也可 以是一、二、三层香气 和风味 的结合,这样 葡萄酒不 仅仅是果味丰 富,还 具有 咸 鲜、泥 土、矿物 或者是香料等 多层风味。一 般而言,老藤葡萄酒的 复杂度 较高,酿造工艺复 杂的葡萄酒复 杂度也会相 应提高。另外,陈年时间也 会影响 酒液的复杂度,老酒会 比新酒复 杂 。


   4、余味


   喝下 酒液后,残留于 口腔中的味道 被称 之为余味,余味一般受前面所讲 的浓郁 度和复杂 度所影响。在 判断余味时,我们 一般可以从两个 方面来考量,即余 味的风味以及余味长短。葡萄酒具有多样的风味,但是并不是所有的风味都能持久,只有一部 分风味能在喝下酒液后还残留于口腔中,这 便是余味的风 味,如果一款酒 所残留的风 味比较多且浓郁,我们会 说这款酒余 味丰富。至于余味 的长短,一般余味只持续几秒就消散的,我们会称这款 酒余味短,如果余 味能持续10秒~ 15秒,那么这就是一款余味 中等的葡萄酒,如 果余味能持 续15秒或以上,那么这款 酒的余味 就非常持久了。余味丰富且 持久是一款优质葡萄 酒必备的特征 之一。


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